发酵罐的清洗的注意事项

发酵罐的清洁很重要，但很多人都不太擅长。不仅没有清理干净，还可能导致更严重的后果。 1、发酵过程会产生大量的蛋白质、酒花树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸钙等无机物。发酵罐排空后，有机物和无机物会粘附在罐壁上，呈黄褐色。当牙垢大量存在时，表面呈白色，就像盐碱地表面一样，无机物和有机物交织在一起。清洗时使用烧碱只对去除有机物有效。只有清洗温度达到80以上，清洗效果才会更好。清洗时，单用硝酸清洗，但对无机物有一定作用，对有机物几乎无效。发酵罐壁上的污垢是无机物和有机物的混合物，很难用单一的清洗剂清洗干净。因此，一些啤酒厂每年都会对发酵罐进行一次大清洗，彻底清洗发酵罐。 2、发酵罐壁T541防腐层局部破损。修复后表面光洁度明显降低，罐壁污垢难以清理。 3、洗罐器或洗球器磨损或堵塞，导致部分发酵罐清洗不彻底，污垢堆积较多。很多因素都会导致发酵罐在使用几年后产生大量的脏物质。例如，罐壁上积累了一定量的污垢，使用常规清洁工艺很难完全清除。因此，每隔45年，可在生产淡季对发酵罐进行一次深度清洗。这是最好的方法。 （来源：吉林省食药用菌信息网）